Nôž kuchynský Masahiro MS-8 Takohiki 210 mm - strieborný-hnedý

Masahiro Takohiki s dĺžkou čepele 210 mm je nôž s dlhou čepeľou, ktorý je možné použiť na veľmi tenké plátky alebo filetovanie rýb. V ázijskej kuchyni sa nôž Takohiki rovnako ako Yanagiba sa najčastejšie používa pri príprave sushi alebo sashimi. Nôž pochádza z oblasti Tokia a Takohiki sa mierne líši od oblasti Osaky Yanagi. Na prvý pohľad je zrejmé, že na rozdiel od Yanagiby je pravouhle ukončená. Tento typ roztoku je užitočný napríklad pri zdvíhaní hotových plátkov z dosky. Pre tradičné japonské nože je charakteristické, že je naostrený na jednej strane, čo umožňuje presné a plne kontrolované krájanie produktov, ktoré sa ľahko oddelia od noža a odhalia krásny a lesklý rezný povrch - čo je v japonskej kuchyni zásadný a cenený detail.

Nože tohto radu sú vyrobené z vysoko uhlíkovej nerezovej ocele VG-10, ktorá je derivátom molybdénu a vanádu MBS-26, ktorý prešiel trojstupňovým procesom kalenia, kým nedosiahne tvrdosť 58-59 HRC. Každú čepeľ doviedli k dokonalosti remeselníci s viac ako 30-ročnou praxou, ktorí nože povýšili na dokonalejšiu Masahiro na nebývalo ostrú úroveň.

Rukoväť bola vyrobená s charakteristickým japonským zmyslom pre detail z jasných magnóliové drevo vystužené plastovým krúžkom.

Vlastnosti:

• dlhý nôž sa používa na rezanie iba na jednej strane ("smerom k sebe"), aby sa zabránilo kľukatému rezu a zanechal sa dokonalý rez

• veľmi tenké ostrie, ktoré umožňuje rezanie malou silou, aby nedošlo k rozdrveniu, rozbitiu alebo roztrhnutiu rezaných výrobkov

• nože sú vyrobené z veľmi tvrdej, ale odolnej ocele, ktorá umožňuje dokonalé ostrenie

• konštrukcia noža je určená na uľahčenie oddeľovania krájaných plátkov od roviny noža