Nôž kuchynský Hokiyama Kiritsuke (Chef) Tsuchime Shadow 210 mm - strieborný-hnedý

Určenie: Nezáleží na pohlaví

Veľmi ostrý japonský nôž Kiritsuke zo série Hokiyama Tosa-Ichi Tsuchime Black z japonskej ocele AOGAMI SUPER (Blue Super Steel). Chrbát noža a ostrie sa zužujú do špičky pre všestranné využitie mimoriadnej reznej sily. Krájanie, plátkovanie, čistenie mäsa, ovocia a zeleniny - nič nebude pre tento jedinečný nôž japonského tvaru problémom. Kuchársky nôž Kiritsuke je vďaka vyššie položenému hrotu, tiež vhodný na kolískové krájanie byliniek, zeleniny a orechov. Dlhá čepeľ a európsky štýl rukoväte Vám poskytne tú najlepšiu kontrolu pri rezaní a krájaní. Dokonale vyvážená čepeľ s povrchovou úpravou Tsuchime (kladivkový povrch) dáva nožu nielen skvelý vzhľad, ale taktiež zabraňuje prilepeniu krájaného materiálu k čepeli. Ostrosť čepele zaistí minimálny únik tekutiny a vaše pokrmy budú plné šťavy a vitamínov. Japonské umenie a nové technológie robia tento nôž jedinečným a nenapodobiteľným.

Rukoväť je vyrobená z materiálu Pakka-wood s 3 nitmi. Vždy je starostlivo ručne leštená, ergonomicky tvarovaná a navrhnutá pre vynikajúce ručné ovládanie. Trojité nitovanie noža k rukoväti zaisťuje dokonalú pevnosť a spojenie. Pakka-wood je vodotesný, nepremokavý a úplne bez zápachu. Môžete si byť istí, že materiál Pakka-wood nebude v priebehu času korodovať, oxidovať alebo sa nestane mäkším a krehkým. Tento materiál nevyžaduje prakticky žiadnu údržbu, na rozdiel od tradičných materiálov, ako je drevo.

Oceľ Aogami Super je extrémne bohatá na obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý dodáva oceli väčšiu húževnatosť. Oceľ Aogami Super je hodnotená ako najmodernejšia uhlíková oceľ na trhu. Oceľ s vysokým obsahom uhlíka vyžaduje väčšiu údržbu, pretože sa na nej rýchlo vytvára ochranná patina, a pokiaľ nie je po každom použití utretá a vysušená, dochádza k tvorbe patiny ( hrdze). Hokiyama však tento problém vyriešila a trochu nám údržbu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy z mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti korózii. Jadro z ocele Aogami Super je na samom okraji stále odhalené (viditeľná, zakrivená línia na spodnej strane čepele predstavuje hranicu medzi jadrom a vonkajšími ocelami). Tvrdosť ocele Aogami Super sa pohybuje okolo 63 HRC. Ide o extrémne tvrdú oceľ, čo znamená, že si aj napriek intenzívnemu používaniu dlho zachováva vysokú ostrosť. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa navyše nôž veľmi ľahko brúsi.